返回中国家用电器研究院首页
当前位置: > 首页 > 刊架 > 家庭场景中的食品营养与健康研究

家庭场景中的食品营养与健康研究

期刊:1年6期

版权:家电科技

出版:2024-08-01 09:00

家庭场景中的食品营养与健康研究

2024年4期

饮食的新鲜与营养对人民身体健康有着重要影响,家电行业是与人民美好生活息息相关的行业,在家庭场景中,食品的保鲜、加工、烹饪等诸多环节主要由家电产品来实现。食品行业现有的保鲜、加工技术在家电产品上的应用,为家电在储藏和烹饪食品过程中,提升食材保鲜效果、优化食品烹饪品质、减少营养物质流失、降低有毒有害物质产生等方面提供了重要手段。

为更好地推动家电行业与食品行业的融合发展,《家电科技》2024年第4期的专题为“家庭场景中的食品营养与健康研究”,期刊现已在官网上线,更多论文可登陆家电科技官网www.jdkjjournal.com,在首页右上搜索框查询相关关键词即可查看。


前沿 Frontiers

08

直流电的发展等

 

创新 Innovation

12

温湿氧磁多维精准控制家用保鲜电器技术创新与产业化

 

论文  Articles

家庭场景中的食品营养与健康研究专题

14 集成灶烤箱双层均匀性优化设计

Optimization design of double layer uniformity in integrated stove oven

20 基于CIELab色空间的空气炸锅烹饪薯条颜色评价研究

Color evaluation of cooking fries in air fryer based on CIELab color space

26 不同模式烤制肉饼脱脂及品质评价研究

Research on defatting and quality evaluation of meat patties in different cooking modes

35 蒸汽介导的低氧烤对食物品质影响

Effect of steam-mediated hypoxic roasting on food quality

42 食品加工中的营养保留技术:从传统方法到现代创新

Nutrient retention techniques in food processing: from traditional methods to modern innovations

47 不同烹炒方式对黄瓜食用品质的影响

Effect of different cooking methods on edible quality of cucumber

52 基于柠檬片的蒸烤箱排湿性能测试研究

Research on moisture removal performance testing of a steam oven based on lemon slices

56 食材负载工况下空气炸锅烹饪均匀性仿真及实验研究

Simulation analysis and experimental study on cooking performance of air fryer with load

62 丙烷空气炸锅内传热特性及气体流动研究

Study on heat transfer characteristics and gas flow in propane air fryer

67 侧加热器功率对电饭煲烹饪米饭品质影响研究

Study on the effect of side heater power on quality of rice cooked in electric rice cooker

73 基于流体仿真的车载吸油烟机轴流风扇优化研究

Optimization study of axial flow fan for vehicle mounted range hood based on fluid simulation

78 转子压缩机内置消声器自身脉动噪声分析

Analysis of the pulsating noise of the built-in muffler of the rotor compressor

84 铝圆管换热器在VRF热泵室外机应用可行性分析

Feasibility analysis of aluminum tube heat exchanger in VRF heat pump outdoor unit

90 基于数值仿真的吸油烟机前端多流域建模及流场优化研究

Multi-domain modeling of the front-end of range hood based on numerical simulation and research on flow field optimization

94 冰箱压缩机曲轴油孔壁厚对上油能力分析

Analysis of oil filling ability for refrigerator compressor crankshaft oil hole wall thickness

100 电风扇舒适性自然风特征测试方法研究

Research on testing method of comfort natural wind characteristics for electric fans

104 基于变频压缩机绕组测温技术的R32空调系统爆炸实验研究

Experimental study on explosion of R32 air conditioning system based on variable frequency compressor winding temperature measurement technology

110 基于遗传算法的轴流风机气动性能分析及优化研究

Analysis and optimization of aerodynamic performance of axial fan based on genetic algorithm

116 压缩机电机装配的研究

Research on motor assembly for compressor

 

论坛 Forum

122 太空科技在厨房电器产品上的转化应用分析

 

专利 Patents

124 专利信息选登

 

数据 Statistics

126 2024年4月—5月家电及上游行业产销数据月度简析


家电科技介绍

《家电科技》期刊创刊于1981年,是由中国轻工业联合会主管、中国家用电器研究院主办的国家级学术期刊,被《中国核心期刊(遴选)数据库》收录,是家电及相关行业公认的权威科技期刊。